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Rezept für veganen Hefezopf mit Nussfüllung (von Zucker&Jagdwurst)

Zu Ostern darf leckeres Gebäck nicht fehlen! Aus diesem Grund möchten wir gerne ein super leckeres Rezept mit euch teilen, das definitiv mit nicht-veganen Teilchen und Kuchen mithalten kann.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

Und so geht’s:

- 4 EL pflanzliche Milch

- 1 EL Agavendicksaft

Hefeteig

- 500 g Mehl

- 250 ml pflanzliche Milch

- 20 g Hefe

- 60 g Zucker

- 75 g vegane Butter

- 1 Prise Salz

Füllung

- 200 g gehackte Haselnüsse

- 50 g gemahlene Haselnüsse

- 100 ml pflanzliche Milch

- 100 g brauner Zucker

- 1 TL Zimt

- Abrieb einer 1/2 Zitrone

Zuckerguss

- 100 g Puderzucker

- 2 EL pflanzliche Milch

- Zimt nach Belieben

Hefeteig

1. Die pflanzliche Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Das Mehl in eine große Schüssel geben und den Zucker, die lauwarme Milch und die Hefe hinzugeben. Etwas vermengen und stehen lassen.

2. In der Zeit die vegane Butter zum Schmelzen bringen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

3. Anschließend mit allen restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und kurz durchkneten. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Füllung

1. Die Milch erhitzen und Zucker, Zimt und den Abrieb einer halben Zitrone hinzugeben.

2. Vom Herd nehmen und die gehackten und gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und umrühren.

 

Hefekranz formen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

1. Den Hefeteig in vier teilen und jede der Teigkugeln nach und nach zu einem großen Oval ausrollen.

2. Die Füllung auf den vier Ovalen gleichmäßig verteilen.

3. Jedes Oval nun von der längeren Seite aufrollen, sodass ihr eine lange Rolle erhaltet.

4. Jede Rolle längs mit einem scharfen Messer halbieren und nach oben aufklappen.

5. Nun die zwei Teigstränge umeinander legen und zu einem Kreis formen. Die Enden gut miteinander verbinden.

6. Mit jedem Teig so vorgehen und die 4 Hefezöpfe nochmals 30 Minuten gehen lassen.

 

Backen

1. 4 EL pflanzliche Milch und 1 EL Agavendicksaft vermengen und die Hefezöpfe damit bestreichen.

2. Die Hefezöpfe bei 180°C auf mittlerer Stufe für 30 Minuten backen (oder bis sie schön braun sind).

3. Für den Zuckerguss pflanzliche Milch mit Puderzucker verrühren und auf den abgekühlten Hefezöpfen verteilen.

 

© Zucker&Jagdwurst